INGREDIENTES

  • 3 claras
  • 3 yemas
  • 150 g de azúcar (100 g + 50 g)
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 g de fecula de maiz glutenno
  • 5 g de polvo de hornear
  • Vainilla, canela, ralladura de limón
  • azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN

  1. Engrasar y enharinar un molde rectangular. Precalentar el horno a 180º.
  2. Poner en el recipiente  100 g de azúcar y la mantequilla. Batir durante 2 minutos,
  3. De vez en cuando, bajar la mezcla hacia las cuchillas.
  4. Añadir las yemas y mezclar durante 30 segundos
  5. Tamizar juntas la fecula de maiz y el polvo de hornear . Agregarla a la mezcla y aromatizar con vainilla, canela o ralladura de limón. Batir durante otros 30 segundos
  6. . Retirar la mezcla a un recipiente  amplio.
  7.   montar las claras de huevo con los 50 g de azúcar restantes
  8. Incorporar las claras montadas a la mezcla que teníamos reservada en el bol. Integrar los ingredientes con varillas y realizando sólo movimientos envolventes para que nos quede un bizcocho esponjoso.
  9. Verter la mezcla en el molde preparado e introducirlo en el horno entre 45 y 50 minutos a 160 grados F. Una vez cocido retirar y dejarlo enfriar dentro del molde unos 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfríar completamente sobre rejilla.
  10. Espolvorear azúcar glas con un colador para que quede bien esparcido.