Angel Food Cake (Torta Ángel) – sin gluten

(para molde de 25 cm)

 

La Torta Ángel o Pastel del Ángel es un postre con una suavidad única y muy fácil de preparar. ¡Sorpréndete con esta receta especial 100% libre de gluten!

Ingredientes:

  • 485 gr de claras de huevo (unas 12 – 15 claras según el tamaño de los huevos)

  • 165 g de azúcar blanca

  • 50 gr de harina de garbanzos Glutenno

  • 90 gr de harina de arroz Glutenno
    35 gr de fécula de maíz Glutenno

  • 90 gr de azúcar en polvo

  • ¼ de cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de crémor tártaro

  • 1 y ½ cucharadita de vainilla

 

Preparación:

 

  • Precalentar el horno a 180ºC

  • Mezclar en un bol la harina de arroz, la harina de garbanzos, la fécula de maíz y el azúcar en polvo Tamizar esta mezcla de harinas y azúcar en polvo dos veces.

  • Batir las claras hasta que espumen un poco y añadir la sal y el crémor tártaro. Seguir batiendo hasta que se formen picos suaves (a punto de nieve).

  • Agregar el azúcar gradualmente y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. 

  • Incorporar la mezcla de harinas y azúcar en tres tandas, e ir mezclando la masa suavemente con una espátula y con unos movimientos envolventes, con cuidado para que no se nos bajen las claras batidas (que no se escape el aire que hemos incorporado al montarlas). 

  • Por último, añadir la vainilla.

  • Verter la mezcla en el molde sin engrasar. Intentar no apretarla mucho. Para asegurarnos que la mezcla se haya repartido bien por todo el molde golpear el mismo un poco sobre la mesa de la cocina, o pasar un cuchillo una sola vez por toda la mezcla haciendo unas pequeñas inserciones, para eliminar posibles burbujas de aire que hayan podido quedar.

  • Hornear la torta durante 50 – 55 minutos, o hasta que haya subido, esté dorado   o hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y salga limpio.